据国外媒体报道了解到，据一项调查结果显示，常吃柑橘可预防肝脏病和动脉硬化。研究所专家指出，柑橘中含有丰富的类胡萝卜素，而调查中发现，类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，人的肝功能越正常，患上动脉硬化的危险就越低。但白癜风患者在日常应少吃柑橘等富含维生素C的食物。
研究人员指出，喝酒已经成为生活中最普遍的现象，而众所周知，过度饮酒会造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，专家专门对每天摄入二十五克乙醇的男性进行了调查，结果发现，每天吃一个以下柑橘的人，比每天吃三至四个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍。专家认为，这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。所以，饮酒的朋友们在日常更应常吃柑橘，可减少酒精带来的危害。
常吃柑橘除了有上述提到的益处之外，医学专家指出，动脉硬化会随着人年龄的增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响，高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等也会成为造成动脉硬化的主要原因。而这次调查中发现，人的血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人，患动脉硬化的可能要低上二至三倍。这证明，多吃柑橘，摄取大量类胡萝卜素，可以避免患动脉硬化。合理的安排日常饮食对预防疾病的发生非常重要。
