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柑桔早熟却不甜是怎么回事?快速补救方法看这里!

发布日期:2021年08月25日来源:网络整理

一个具有高品质的柑桔果实,不仅外观上果形整齐而美观,果面光滑,着色均匀,色泽鲜艳漂亮,而且内质上要具备果肉风味浓,酸甜适口或甜酸适口,有香味而无杂味,肉质脆嫩或柔嫩,汁多,无核或少核。这两方面的品质,缺少一方面都很难吸引到购买者的眼球。

试想一下,如果一堆看起来色泽淡,果面凹凸不平,果实畸形,或者吃起来酸到牙打颤,这样的柑桔你应该也不会购买吧。

而如果我们的柑桔园不巧,正好是这样的柑桔,那么这个问题就有点大了,至少在柑桔鲜果市场就毫无半点竞争力。

柑桔作为第一大水果产业,绝大部分柑桔用于鲜食,一旦我们我们种出来柑桔失去鲜食的价值,证明我们的柑桔栽培是不成功的。

所以,如果我们栽培出来的柑桔口感酸到不行,这就需要找找原因,到底是什么问题造成,然后有针对性的改造一下,实在不行,就只有更换品种了。

柑桔是酸还是甜,这与柑桔的糖酸含量及糖酸比有关。据研究,柑桔酸的含量大于1%,只有含糖量大于10%、糖酸比大于8.2时,才比较适口,否则味虽浓,但会酸到不行。

含酸量小于0.9%的柑桔,若糖含量不足7.5%,尽管糖酸比也大于8.2,风味会比较淡。糖酸比大于12的柑桔,风味往往偏甜。

柑桔果汁中的酸,主要是柠檬酸,柠檬酸在幼果发育期积累较快。但随着果实的发育成熟,含酸量逐渐减少。柑桔果实如果太酸,将会大大影响其内在品质,不堪食用,商品性能降低。

而柑桔果实中的糖主要来源于叶的光合作用,有机酸在果实生长发育过程中逐渐积累,进入成熟过期后因参与呼吸、糖异生作用等原因,有机酸含量下降。

所以,柑桔的果实是酸还是甜,排除品种因素因为,那就只有两个方面的原因了。

一是外界的不良影响,例如光照、水分、温度、地势等生态条件都会直接影响到柑桔果实的酸甜度,假若光照不足会导致光合作用受阻,影响糖的积累,含糖量减少,含酸量增加,品质下降;

二是栽培管理水平的影响,如土壤缺少有机质、氮磷钾配比不合理、采收过早等等,都会造成柑桔果实的糖酸含量。

如果我们选择的品种不是酸度较高的品种,那么在其余的两个方面来说,一般造成柑桔太酸的可能性最高的就是我们的管理水平了。

因为外部环境在建园是已经做了充分考虑,一般很少会出现少光、少水、温度不适宜等这些问题。

而从管理上来看,对土壤的情况不了解,致使柑桔缺素,或者施肥不科学,采收不合理等等,这些情况还是会经常有的。

所以,如果是柑桔太酸,首先需要考虑我们的栽培管理问题,尤其是施肥方面。

对此,如果我们栽培的柑桔果实因为酸,口感差,就需要从以下几个方面进行改进:

做到适地适树

柑桔品种很多,各品种只有在适宜区域才能表现其优良品质,而不至于偏酸。如果桔园品种选择不当,可采用高接的方法,换接当地适栽的良种。

做到平衡施肥

合理供应营养是保证柑桔高品质的重要因素。适量施用氮肥可以使产量增加,果实品质提高,而超量施用氮肥会造成果皮粗厚、着色延迟,果汁含糖量减少,果实品质下降。

因此,在施肥过程中,必须适当施用有机肥,才能增加柑桔果实可溶性总糖含量、糖酸比,降低可滴定酸含量,提高柑桔品质。

做到合理修剪

修剪主要是为了改善柑桔园的通风透光条件,对柑桔结果树,应结合春季修剪和夏季修剪,适当疏删密集枝和春梢,回缩下垂枝,短截交叉枝。

如树冠郁闭,则应疏去1-2根大侧枝,实施“开天窗”,改善树冠内膛通风透光条件。通过合理修剪,可以增加柑桔的总糖量,降低总酸量,提高糖酸比。

做到适时采收

适当延迟一些品种的采收时间是提高果实糖度、改善品质的措施之一,尤其对于一些早熟品种,适当延迟采收,改善品质的效果较为明显。也就是说,需要柑桔充分成熟后,品质才会酸甜适口或甜酸适口,风味浓郁,颇有香气。所以,在采收方面,切忌恶性早采,或催熟。